宗风秋丨小茴香和泼汤面

宗风秋丨小茴香和泼汤面 宗风秋 社会百态 第1张

  从小区门口经过,门卫老王种的两株小茴香,长得水汪汪的真好。随手掐了一小把,然后退到传达室门口,想去告诉老王一声。


  看了看老王不在。哈哈,既然老王不在,那就先吃了再说。


  很喜欢小茴香的味道,觉得这尤物无论怎么吃,味道都出奇的好。


  那一年,妈妈在院子里种了一片小茴香,掐了一大把给我。回到家,我把小茴香洗洗切碎,用盐腌一会儿,再轻轻揉几下,连香油都不用加,一道绝妙小菜就有了。用这样的小菜,就白米饭或者喝小米粥都堪称绝配。


  那次是在北京,去吃早餐。远远听到一个妇女在吆喝:“包子包子,羊肉馅儿的,萝卜陷儿的,茴香馅儿的……”


  居然还有茴香馅儿的包子?这我还是头一次听说,循声奔去,却被那老板告知,他老婆是瞎喊的,茴香馅儿的包子早就卖完了。


  早就卖完了不等于没有,这就说明还真有人用小茴香做馅儿包包子。不知道那茴香馅儿的包子,是荤是素。因为自从那次早餐之后,再也没听说过茴香馅儿的包子,更别说品尝了。


  我掐这一点小茴香,包不了包子,也腌不了小菜。我是拿回去做泼汤面的。小茴香和泼汤面,听起来好像一点也不搭。可我不是一个循规蹈矩之人,特别在做饭上,就喜欢来点创新。再说了,两样东西搭还是不搭,说了不算,吃了才算。


  小茴香切碎放容器里,加鸡蛋和香油充分搅拌,然后烧开水。水开后倒入容器中,这汤就泼好了。接着煮面条,用那种细面条,煮好之后迅速捞到泼好的汤里。一碗色、香、味俱全的泼汤面就做好了。小心翼翼地尝一口,嗬,真是鲜到掉舌头啊!


  经常被朋友问:一个人的时候吃什么?一个人吃饭,太麻烦了,所以很多人就要瞎凑合。


  其实,只要肯动脑筋,一个人吃饭,也是一桩很有趣的事。


  最省事的吃法就是煮粥。用高压锅,加米加豆加多少,完全自己把握。最好一次煮够吃两顿的,又营养又省事。


  吃菜就更省事了。夏天凉拌黄瓜,麻酱豆角;冬天酸辣白菜,粉丝萝卜。最省事的是鸡蛋炒咸菜,一年四季都能吃。重要的是,鸡蛋炒咸菜一定要加青辣椒。炒一次,吃一两天都没问题。用炒好的咸菜就馒头吃面条或者喝粥,都十分鲜香可口。


  我们还说泼汤面。我爷爷在世的时候,夏天我们爷儿俩最常吃的,就是泼汤面。先用小葱鸡蛋泼出汤来,然后加盐和香油调味儿。锅里多加水煮手擀面,捞出面条之后,随手淘两把麦仁下到锅里,晚饭就又出来了。这样的麦仁粥到了晚上喝的时候,不热不凉。炎热的夏天,既可以免受一次烟熏火燎之苦,又能喝到软烂的麦仁粥,何乐而不为呢?


  如今做泼汤面就更省事了,超市里卖的各种面条,买回来煮熟,泼一点汤,把面条煮好捞进去,就可以了。切葱花、磕鸡蛋、泼汤、煮面条,一边听音乐一边慢慢操作!


  一个人吃饭,吃面条是首选。面条中最省事的是葱花面。香油加盐腌葱花,煮面条,用不了几分钟,一碗葱花面就做好了。就一两瓣大蒜,只吃得热汗微微……


  最美味的当属炸酱面。但是,炸酱面美味是美味,做起来太麻烦,只那些菜码,就够鼓捣半天的。除了炸酱面,就数西红柿鸡蛋面好吃了。


  西红柿鸡蛋面做法很多,我喜欢先煸炒西红柿,然后荷包两个鸡蛋,再煮面条进去。我爱人喜欢做西红柿盖浇面。这个很好吃,就是比较麻烦。仔细想想,又简单又美味的,还真是非泼汤面莫属。


  后来,经过传达室,把小茴香泼汤面的做法告诉了老王。


  从此老王那小茴香,就越长越矮小了……



  作者:宗风秋


乡土寿州有机大米

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作者:司马青衫
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